Comment Réaliser un Café Gourmand Parfait

Le café gourmand est un dessert apprécié pour sa diversité et sa richesse en saveurs. Il se compose généralement d’un café accompagné de plusieurs mini-desserts, offrant ainsi une expérience gastronomique complète en une seule assiette. Dans cet article, nous vous expliquerons comment réaliser un café gourmand composé de mini crèmes brûlées vanillées inspirées par Jackie Thouny. Nous détaillerons les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation pour réussir cette délicieuse recette chez vous. Préparez-vous à impressionner vos invités avec cette touche finale raffinée et gourmande !

Mini crèmes brûlées vanillées

Jackie Thouny

La crème brûlée est un dessert classique qui ne manque jamais de séduire les amateurs de douceurs. Jackie Thouny, une cheffe pâtissière renommée, propose une version mini de ce dessert, parfaite pour un café gourmand. En réduisant la taille des portions, on permet à chaque convive de goûter à une variété de saveurs en une seule assiette. Les mini crèmes brûlées vanillées de Jackie Thouny sont non seulement délicieuses, mais leur format miniature les rend particulièrement séduisantes et adaptées pour une présentation élégante.

Les mini crèmes brûlées vanillées sont réalisées avec une base de crème rendue onctueuse par l’ajout de gousses de vanille dont les graines infusent et parfument intensément le mélange. Chaque cuillerée révèle la beauté et la subtilité des arômes vanillés. La fine croûte de sucre caramélisé qui recouvre la crème ajoute une texture croustillante et contraste agréablement avec le cœur fondant du dessert. L’encadrement par le café et d’autres petites douceurs finira d’émerveiller vos papilles.

Ingrédients

Pour réaliser ces délicieuses mini crèmes brûlées vanillées de Jackie Thouny, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

– 500 ml de crème liquide entière
– 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 5 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre en poudre
– Un peu de cassonade pour caraméliser
– Une pincée de sel

Ces ingrédients permettront de préparer environ 8 à 10 mini crèmes brûlées. Assurez-vous d’utiliser une bonne crème liquide entière pour obtenir une texture onctueuse. La vanille est l’élément clé qui parfume le dessert, il est donc recommandé d’utiliser des gousses de vanille de haute qualité pour un goût authentique et prononcé.

Préparation

Commencez par préchauffer votre four à 150°C (300°F). Pendant ce temps, versez la crème liquide dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines. Ajoutez les graines et la gousse à la crème. Portez le tout à ébullition puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes pour libérer tous les arômes de la vanille.

Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchi. Retirez la gousse de vanille de la crème infusée et incorporez progressivement la crème chaude à la préparation d’œufs et de sucre, tout en remuant pour éviter de cuire les œufs. Répartissez la préparation dans des ramequins individuels et placez-les dans un plat allant au four rempli d’eau chaude à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pour 45 minutes jusqu’à ce que les crèmes soient prises. Laissez refroidir puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Leçons apprises