Le Gratin Dauphinois : La Recette Traditionnelle et Inratable

Le gratin dauphinois est un plat traditionnel de la région Dauphiné, en France. Réconfortant et délicieux, ce plat est souvent servi en accompagnement de viandes et de volailles. Dans cet article, nous allons vous guider à travers les différentes étapes de la préparation de ce classique de la cuisine française, des ingrédients à la préparation et la cuisson au four. Vous découvrirez également une astuce pratique pour réussir votre gratin dauphinois à tous les coups. Suivez attentivement nos instructions pour impressionner vos invités avec cette recette authentique et savoureuse.

Ingrédients

Pour réaliser un gratin dauphinois pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg de pommes de terre (de type Bintje ou Agria)
• 2 gousses d’ail
• 50 cl de lait entier
• 25 cl de crème fraîche
• 50 g de beurre
• Sel, poivre et noix de muscade râpée

Préparation de la recette

Étape 1 : la préparation des pommes de terre et des gousses d’ail

Commencez par éplucher les pommes de terre et lavez-les soigneusement pour éliminer toute trace de terre. Une fois propres, taillez-les en fines rondelles d’environ 2 à 3 millimètres d’épaisseur. Cette fine découpe permettra une cuisson homogène et rapide au four.

Passez maintenant aux gousses d’ail : épluchez-les et coupez-les en deux. Frottez le fond et les côtés de votre plat à gratin avec les gousses d’ail pour qu’elles libèrent leurs arômes. Vous pouvez ensuite jeter les gousses ou les couper finement pour les intégrer directement dans le gratin, selon votre préférence.

Étape 2 : la pré-cuisson des pommes de terre

Dans une grande casserole, mélangez le lait entier et la crème fraîche. Ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre et une touche de noix de muscade râpée pour parfumer le mélange. Portez le tout à ébullition puis ajoutez les rondelles de pommes de terre.

Laissez cuire doucement pendant environ 10 minutes. Cette pré-cuisson permettra aux pommes de terre d’absorber le lait et la crème, ce qui les rendra encore plus fondantes une fois passées au four. Veillez à remuer régulièrement pour que les pommes de terre ne collent pas au fond de la casserole.

Étape 3 : La cuisson du gratin dauphinois au four

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement le plat à gratin précédemment frotté avec l’ail. Disposez les pommes de terre pré-cuites dans le plat, répartissez-les de manière uniforme et versez le mélange lait-crème par-dessus.

Parsemez quelques morceaux de beurre sur le dessus pour obtenir une belle croûte dorée. Placez le plat au four et laissez cuire pendant 45 à 50 minutes. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la pointe d’un couteau dans le gratin : les pommes de terre doivent être bien tendres. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Astuce !

Pour un gratin dauphinois encore plus savoureux, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé (comté, gruyère ou emmental) sur le dessus avant d’enfourner. Cela donnera une croûte encore plus croustillante et gourmande.

N’hésitez pas à personnaliser votre gratin dauphinois en ajoutant quelques herbes aromatiques comme du thym ou du romarin, qui se marient parfaitement avec ce plat. Vous pouvez également accompagner le gratin d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.

Leçons apprises